中国的酒文化历史深远，在新石器时代的仰韶文化遗址中发现的几样小型容器中，我们不难判断：这些容器作用为盛酒。这也就意味着，我国酿酒的发展史几乎与种植业同步。果不其然，在商朝史书记载中“以酒为池，悬肉为林”我们可以窥见一二。然而，那时候的酒虽美曰其名为酒，但顶多也只能算是一种含酒精的饮料，类似于今日的黄酒。在唐朝以前，根据酒精度可以分为酤、醪、酎、醇、春酒、青酒等。
在汉朝，酱香型白酒起源于西汉时期，时称“枸酱酒”。 公元前135年，汉武帝的使者唐蒙出使南越国，途经夜郎国，尝到了枸酱，唐蒙对酒很有研究，大为赞叹并带回长安，当做珍品献给武帝，武帝品尝后，以“甘美之”赞誉，并直接定为贡品，御封为“皇宴古酿”，从此作为皇室国礼和宴会专用酒。(这就是唐蒙出使南夷，后获“枸酱”献武帝，受到武帝“ 甘美之 ” 赞誉《史记》)，后来被人们称为“酱香之源，国酒始祖”。
考古发现，在龙山文化遗址中，就已有许多陶制酒器。中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，至今仍有酒香，这种酒就是当年汉武帝御封的“皇宴古酿”，做为当时的皇室用酒也不出奇。
唐诗宋词是民族的瑰宝，那些诗人词家有的恍如苍穹中的璀璨星云，有的又像匆匆闪过的流星。这其中有永放光芒的李白、杜甫、苏轼、王维等人，也有无数的才子、佳人作为陪衬。李白是千年才涌现的一位诗仙，他的作品既怀有侠肝义胆，又充满仙风道骨。他传奇的人生、豪放的气质，给读者留下了深刻的印象。
李白不仅是诗仙，也是酒仙，他无酒不成诗，有酒诗百篇。他对天发问，“天若不爱酒，酒星不在天”；他对地豪言，“地若不爱酒，地应无酒泉”；他对自己无愧，“且须饮美酒， 乘月醉高台”。李白高呼行路难，“欲渡黄河冰塞川，将登太行雪满山”，但有美酒就能“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。”
李白说，朋友相聚要有美酒，“我醉君复乐，陶然共忘机”；人生得意要多喝酒，“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”；人生短暂，愁多苦烦，更要有酒，“俱怀逸兴壮思飞，欲上青天览明月。”酒中有真意，酒中有人生，酒中有乾坤，无酒的日子少诗兴，谗酒的日子心茫然。所以，理解李白，就要读他的饮酒诗。
1、《月下独酌》 唐朝 李白
花间一壶酒，独酌无相亲。
举杯邀明月，对影成三人。
月既不解饮，影徒随我身。
暂伴月将影，行乐须及春。
我歌月徘徊，我舞影零乱。
醒时同交欢，醉后各分散。
永结无情游，相期邈云汉。
2、《金陵酒肆留别》唐朝 李白
风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝。
金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞。
请君试问东流水，别意与之谁短长。
3、《九日》唐朝 李白
今日云景好，水绿秋山明。
携壶酌流霞，搴菊泛寒荣。
地远松石古，风扬弦管清。
窥觞照欢颜，独笑还自倾。
落帽醉山月，空歌怀友生。
4、《下终南山过斛斯山人宿置酒》唐朝 李白
暮从碧山下，山月随人归。
却顾所来径，苍苍横翠微。
相携及田家，童稚开荆扉。
绿竹入幽径，青萝拂行衣。
欢言得所憩，美酒聊共挥。
长歌吟松风，曲尽河星稀。
我醉君复乐，陶然共忘机。
5、《山中与幽人对酌》唐朝 李白
两人对酌山花开，一杯一杯复一杯。
我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来。
6、《嘲王历阳不肯饮酒》唐朝 李白
地白风色寒，雪花大如手。
笑杀陶渊明，不饮杯中酒。
浪抚一张琴，虚栽五株柳。
空负头上巾，吾于尔何有。
7、《自遣》唐朝 李白
对酒不觉暝，落花盈我衣。
醉起步溪月，鸟还人亦稀。
8、《春日醉起言志》唐朝 李白
处世若大梦，胡为劳其生？
所以终日醉，颓然卧前楹。
觉来眄庭前，一鸟花间鸣。
借问此何时？春风语流莺。
感之欲叹息，对酒还自倾。
浩歌待明月，曲尽已忘情。
9、《独酌》唐朝 李白
春草如有意，罗生玉堂阴。
东风吹愁来，白发坐相侵。
独酌劝孤影，闲歌面芳林。
长松尔何知，萧瑟为谁吟。
手舞石上月，膝横花间琴。
过此一壶外，悠悠非我心。
10、《对酒》唐朝 李白
蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。
青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。
玳瑁筵中怀里醉，芙蓉帐底奈君何。
11、《对酒忆贺监二首》唐朝 李白
四明有狂客，风流贺季真。
长安一相见，呼我谪仙人。
昔好杯中物，翻为松下尘。
金龟换酒处，却忆泪沾巾。
狂客归四明，山阴道士迎。
敕赐镜湖水，为君台沼荣。
人亡馀故宅，空有荷花生。
念此杳如梦，凄然伤我情。
12、《对酒行》唐朝 李白
松子栖金华，安期入蓬海。此人古之仙，羽化竟何在。
浮生速流电，倏忽变光彩。天地无凋换，容颜有迁改。
对酒不肯饮，含情欲谁待。
13、《秋浦清溪雪夜对酒，客有唱山鹧鸪者》唐朝 李白
披君貂襜褕，对君白玉壶。雪花酒上灭，顿觉夜寒无。
客有桂阳至，能吟山鹧鸪。清风动窗竹，越鸟起相呼。
持此足为乐，何烦笙与竽。
14、《对酒醉题屈突明府厅》唐朝 李白
陶令八十日，长歌归去来。故人建昌宰，借问几时回。
风落吴江雪，纷纷入酒杯。山翁今已醉，舞袖为君开。
15、《酬岑勋见寻就元丹丘对酒相待以诗见招。》唐朝 李白
黄鹤东南来，寄书写心曲。倚松开其缄，忆我肠断续。
不以千里遥，命驾来相招。中逢元丹丘，登岭宴碧霄。
对酒忽思我，长啸临清飙。蹇予未相知，茫茫绿云垂。
俄然素书及，解此长渴饥。策马望山月，途穷造阶墀。
喜兹一会面，若睹琼树枝。忆君我远来，我欢方速至。
开颜酌美酒，乐极忽成醉。我情既不浅，君意方亦深。
相知两相得，一顾轻千金。且向山客笑，与君论素心。
