今天给大家带来的是一道营养味美的汤菜做法，叫做：“芋头丸子汤”，这是一道特别爽口的开胃汤菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。
立冬过后就进入冬季了，虽然眼下还没有接收到特别寒冷的“信号”，但身体已经在为入冬储备能量、加大消耗了，这个时候该补一定要补，一定要把握好这十几天滋补黄金期，为入冬打好基础。
芋头被誉为“碱性之王”，健脾养胃，相比较大荤大腻的肉食，芋头好消化，它的蛋白质和微量元素含量极为丰富，不输于鸡鸭鱼。冬季节也正是芋头大量上市的时候了，这个季节的芋头特别新鲜，做出来吃口感好、味道也好，今天和大家分享的这个“芋头丸子汤”，是用芋头和猪肉一起制作的，其营养和味道也更好，也是我家小孩都非常喜欢的一种做法，做好的芋头丸子Q弹滑嫩，清香味美，吃着特过瘾， 好了不多说了，下面介绍制作方法。
【制作主料】：芋头半斤、瘦肉1块、胡萝卜1根、红薯淀粉小半碗、小白菜1棵
【馅料调料】：盐少许、鸡精1勺、胡椒粉1勺
【其它调料】：生姜、香菜1根、香葱1根、胡椒粉1勺、盐少许、香油1勺、鸡精1勺、紫菜1块、虾皮1勺
【步骤一】：把芋头清洗干净冷水下锅，盖上盖大火烧开，用中小火炖煮20分钟左右，把芋头煮熟。
【步骤二】：把瘦肉简单切一下剁成肉馅、胡萝卜改刀切成末、小白菜切成小段，然后分别装盘备用。
【步骤三】：煮芋头的时候准备调料，把香葱和香菜切成末放入汤碗中，同时放入胡椒粉1勺、盐少许、香油1勺、鸡精1勺、紫菜1块、虾皮1勺备用。
【步骤四】：把蒸熟的芋头取出来，稍微放凉，然后把皮剥掉，放入大碗中。
【步骤五】：然后用勺子或者叉子，把芋头捣碎成泥、尽量捣细腻一下。
【步骤六】：芋头捣碎成泥，放入肉馅和胡萝卜末，同时放入盐少许、鸡精1勺、胡椒粉1勺，小半碗红薯淀粉，然后用手抓拌均匀，然后揉成光滑的面团。
【步骤七】：把揉成面团的芋头泥，用手揪成小块，然后用手团成小球状，差不多直径2厘米左右大小，按照这种方法把所有的芋头泥都做成这么大小的丸子。
【步骤八】：锅中放入一大碗清水放入姜片和葱段烧开，把做好的芋头丸子逐一下锅，开大火把芋头煮3-4分钟，把芋头丸子煮飘起来就差不多了，然后放入小白菜煮30秒钟左右。
【步骤九】：把煮的芋头汤舀放2勺丸放入调料的汤碗中，把调料香味冲出来，然后把丸子捞出来放入汤碗中，就可以上桌开吃啦！
今天和大家分享的这道“芋头丸子汤”就制作完成，做好的丸子口感Q弹爽滑，汤汁清香味美，特别好喝，是一道适合大人孩子都非常喜欢的汤菜做法，大家要是喜欢的话可以试一试，你要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意几个细节。
（1）芋头最好清洗干净直接下锅煮熟，然后再扒皮，因为芋头的皮没有煮熟的话，去皮容易让人皮肤过敏。
（2）煮好的芋头剥去表皮，用勺子按压成芋泥，越细腻越好。
（3）芋头和猪肉按照1:1的比例做最好，这样做成的丸子的口感会更好，不会让人感觉腻味，猪肉最好选择肥瘦相间的，差不多肥瘦3:7最好。
（4）肉馅中加上的调味料需要根据个人的口味来搭配。
（5）调料要先用滚烫的汤汁冲一下，这样才能把调料的香气冲出来。
