醋,是用来干嘛的?
北方朋友第一反应肯定是蘸饺子,而南方朋友第一反应是蘸火锅。笔者最近还看到说:白醋泡脚、白醋洗脸、白醋蜂蜜水治疗感冒咳嗽、白醋泡冰糖软化血管......
醋真的这么神奇吗?现在我们就来戳穿一下这些美丽的泡沫!
酿造醋须经过两阶段自然发酵,就是酒精发酵与醋酸发酵。
第一阶段,如果用谷物作为酿醋原料,则必须先经过糖化。所谓糖化就是糖化菌(通称酵母)将谷物的淀粉分解成糖与氨基酸,然后酵母菌再将糖分转变酒精(乙醇)。通常,传统天然酿造方式的糖化与酒精化是一起交互进行的,并没有分段进行,所以,统称为第一阶段的复式发酵法。
第二阶段,是由醋酸杆菌将酒精(乙醇)氧化为醋酸,称为醋酸化。乙醇氧化为醋酸是释放热度的过程,氧气在液体中溶解量低,所以提供氧气量的多寡决定了醋酸的产量。
经过两阶段发酵生成的醋酸稀释液就是“醋”。
虽然醋在各个家庭厨房里面司空见惯,但购买时一定要注意看标签,尤其是含有酒精的白醋,下面这些人不适合多吃。
包括:孕妇、哺乳期、婴幼儿、心血管疾病患者等不宜多吃。
下面这些谣言,别信
有人认为醋有软化血管的作用,因为醋的酸性作用,如日常生活中把骨头或鱼刺泡在醋里可以变软。
但人体自身是一个很强大的缓冲体系,无论喝多少醋,经过代谢进入血液后,也不会使血管软化。不仅如此,由于醋的成分是醋酸,具有一定腐蚀性,食用过量,还会灼伤胃黏膜和食道。
因此,想要预防血管疾病,还是应以加强运动锻炼和清淡饮食为主。
女性平时使用的能起到美白作用的化妆品,主要是因为有水杨酸、维生素C、糖苷、熊果苷或曲酸等美白成分,但是白醋并没有这些美白成分,而且如果使用不当的话,还会伤害皮肤。
因此,要想保持白白的肌肤,除了需要各种护肤品的呵护外,还应该避免太阳紫外线直晒,注意饮食不要太油腻、辛辣等。
醋在长时间浸泡「身体外的鱼刺」,确实有软化功效。但当鱼刺卡喉时,喝下去的醋仅能在喉咙处短暂停留,对于软化鱼刺,收效甚微。
因此,鱼刺卡喉时,千万不要强行吞咽东西,若鱼刺较小,可用镊子夹取,如较大,应及时就医。
“醋酸可以杀灭细菌,常熏醋可以防感冒”。每当流感时节,一些家长就会用炒锅,熏上一些醋,言之凿凿地说“防感冒”。
平时我们吃的食用醋只有很弱的醋酸,而且也没有明显的氧化效果,根本达不到破坏病毒结构的作用。甚至还有个别病人,由于家里熏醋,结果引发不适被送入医院。
因此,预防感冒,首先应做到开窗通风!!而非紧闭门窗,靠熏醋。
网络上流传的清理农药残留方法,除了用食醋清洗,还有使用小苏打、食盐溶液等清洗蔬果。
实际上,这些都不是恰当的清洗方式,因为这些化合物会增加溶液的离子强度,且农药的种类繁多,这些化合物有时反而会加强农药的吸附性, 使其不易被洗干净。
因此,我们在食用蔬果前,可以用流动水清洗,可去皮的水果去皮,隙缝处搭配软毛刷辅助刷洗即可。
生活中,有脚气的朋友肯定听说过白醋能够治疗脚气。而人们所说的白醋能够治愈脚气就是冲着白醋是酸性的这一点。
首先酸能够杀死引起脚气的部分真菌,从而对脚气有一定的抑制和缓解;其次酸能够对皮肤,尤其是对已经产生角化的部分皮肤有软化的作用,去除部分我们所说的“死皮”。使真菌不宜在角化层里滋生。但是,脚气真菌的生存能力特别的强,白醋并不能够深入皮肤层杀死真菌。
因此,白醋对脚气在一定程度上确实有抑制和缓解的作用,但想要彻底的根除脚气还是差点火候的。
有人受到了白醋可以除水垢的启发,觉得白醋酸性大,可以溶解水垢,那就应该可以除牙结石,反正成分差不多的。
然而,这是一种杀敌一百自损一千的方法!牙齿最外层的釉质层,是人体最坚硬的结构,特点是耐压耐磨,但是它最不耐酸。较长时间浸泡在醋中,会对牙齿造成很严重的创伤,而且这些损伤是不可逆的。含醋或者柠檬汁不仅不会美白牙齿,而且还会对牙齿造成很大损伤。
天然的东西未必最好,而人工合成的也未必不如天然的,任何物品都要在适量合理的范围中使用,才能让生活变得更加方便、美好。