去长沙只点剁椒鱼头?还有这4道菜,既下饭又下酒,你都吃过吗?
提起长沙,就会想起臭豆腐,毕竟长沙臭豆腐如今全国各地开花,深入人心。或者是娱乐之城,随便逛街都能遇到明星,也是非常不错的体验,更有资深吃货对长沙的饮食更是痴迷,毕竟长沙作为湖南鱼米之乡的省会,好吃的不少呢!
剁椒鱼头,小炒肉都是长沙的标准配置,其实还有这4道菜,下饭又下酒,以后别再只点剁椒鱼头了!
第一道:姜爆土鸡
湖南人对饮食非常重视,随便一倒腾就是一桌饕餮盛宴。姜爆土鸡也是农家一道非常常见的菜,生姜直接炒制的走地鸡,鸡肉鲜嫩可口,姜片去腥,加上小米辣,味道一下就出来了。
第二道:擂辣椒皮蛋
如今的很多餐馆都在复制这道菜,其实最正宗还是农家自己制作。二荆条在锅中过油烧至焦黄,加入皮蛋,在蒜臼内捣碎混合,这个滋味,饭店做不出来。
第三道:小炒蕨菜
春季刚过,就是大量的蕨菜上市的季节,蕨菜过水焯一下,用猪油、小米椒翻炒,大火激发了蕨菜的鲜嫩,色泽发亮,令人食指大动。
第四道:小炖鱼尾巴
湖南鱼米之乡,把吃鱼这件事发挥到了极致,鱼在湖南人的酒桌上,没有一丝一毫的浪费,煎炸鱼鳞,到如今的小炖鱼尾巴,能够把鱼尾巴炖出鱼翅的胶质感,确实非常难得。
以后来到长沙,可别只点剁椒鱼头了,这些菜也都是长沙人热衷于炒制的菜