炼乳是一种牛奶制品，通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%至40%左右的乳制品。它的市场价格不便宜，大概200g就要10多块钱左右，而且有时候买一袋，开封时间久了，也就不新鲜。买的炼乳还会加一些香精等添加剂。湘湘家的孩子，自从断了奶粉之后，还剩了2罐，所以干脆用来做炼乳，加点白糖，锅里一熬就好了，大概15分钟左右就能做好，做法简单，所以建议还是现吃现做，毕竟自己做的没有添加剂，不如买的那么容易保存。
做好的炼乳用来抹在面包上或者加在馒头里，非常的美味，有时候家里的沙拉用完了，也可以用炼乳代替水果沙拉，把各种水果切碎后放入一些炼乳，饭后水果也就做好了，味道也很不错的。下面跟着湘湘一起来看看具体的做法吧。
【自制炼乳】
所需材料：奶粉80克，白糖30克，水200克。
具体步骤：
1、先用厨房秤准备出来这些材料，我加的水算比较少的了，这样熬煮的时间也省时间一些，炼乳的熬制就是要把奶里面的水分蒸发掉。三者搅拌在一起，充分融化就可以了。糖量的话，我觉得这个甜量已经比较甜了，不用再加量。
2、把搅拌好的牛奶，倒入不粘锅，用木勺或者硅胶勺子不断搅拌，调成小火，要不容易糊底。一定要用不粘锅来做，要不粘锅底的牛奶很容易糊掉，肯定就做不成功了。
3、随着牛奶的水分渐渐蒸发，牛奶会变得越来越浓稠。等到呈现浓稠炼乳状时关火，大概要熬煮15分钟左右，一定要开小火，保持冒小泡的状态就行，期间要一直搅拌，这样可以使炼乳口感更顺滑一些。
提前把盛炼乳的容器蒸煮消毒，晾干，就可以把熬制好的炼乳，倒入容器里面了，最好是选用玻璃容器来装。等凉了之后加盖密封，冷藏保存。虽然炼乳由于糖度高，不会容易坏，毕竟没有其他的添加剂，最好还是三两天之内吃完比较放心。
