俗话说“春生夏长,秋收冬藏”,现在进去秋天,正是到了“收”的季节,农作物大丰收,那对于我们人体而言,也到了进补的时候,那就有讲究了,遵循“补而不腻,润而不燥”的原则,推荐这4种肉食,好吃又不腻!
一、盐焗鸡
准备食材:三黄鸡、粗盐、食用盐、香油、八角、花椒、葱姜蒜、锡箔纸
制作方式:
1、鸡清洗干净去除内脏,只要砍去鸡头和鸡脚,接着在鸡身上均匀地抹一层盐,每个角落都要抹到,抹完盐之后再抹上一层香油,用手多次反复按摩,这样才能让盐分充分吸收进去;
2、小葱清洗干净,切几片生姜,一起塞进鸡的肚子里面;
3、接着用锡箔纸将整只鸡都裹住,锅中水分烧干,倒入适量的粗盐、花椒和八角,中小火炒至发黄,炒香,然后先把盐盛出一大半。,把裹好的鸡放入锅中,倒入刚刚盛出的盐,盖住鸡;
4、盖上盖子,中小火焗50分钟;
5、时间到了之后,将鸡取出撕去锡箔纸,晾凉之后就可以手撕着吃了。
二、铁板焗大虾
准备食材:虾、大蒜、小葱、蚝油
制作方式:
1、大蒜去皮,清洗干净,剁成细一点的大蒜末;小葱清洗干净,切成末;红菜椒少量切成碎末;
2、大虾清洗干净,在虾背上开一刀,抽去里面的虾线,用清水冲洗几遍,放入碗中加入盐、生姜和料酒,抓匀腌制入味;
3、锅中先倒入一点油,油热之后放入一半大蒜末,小火炒至大蒜发黄,接着倒入剩下的一半大蒜和红辣椒末,加入一些蚝油搅拌均匀;
4、铁板上刷上一层油,将虾整齐地摆放进去,淋上刚刚熬好的蒜蓉酱,中火将虾煎至变色;
5、等到铁板内,没有水分,虾全部变色之后就可以撒上葱花。
三、蛤蜊蒸蛋
准备食材:蛤蜊、鸡蛋、盐、生抽、香油、小葱
制作方式:
1、蛤蜊买回来泡在水中,加入适当的盐和油吐一下沙子,然后冷水下锅煮到开口,捞出;
2、将煮好的蛤蜊冲洗干净,放在大碗的底部,开口朝上;
3、准备一个碗里面打入几个鸡蛋,加入一点盐,搅拌均匀,然后将鸡蛋过滤到蛤蜊中,盖上一层保鲜膜;
4、蒸锅水开将蛤蜊和鸡蛋放入进去蒸十来分钟;
5、蒸好之后取出,在上面浇上一些生抽,撒上一些小葱。
四、青椒土豆炒牛肉丝
准备食材:土豆、青椒、牛肉、蚝油、生抽、老抽、盐、糖
制作方式:
1、土豆削去表皮,先切成片,再切成细丝,在水里多次清洗几遍,将里面的淀粉洗掉;
2、青椒去蒂去籽,清洗干净,切成细丝;
3、牛肉逆着纹路切成片,然后再切成细丝,放在碗中加入料酒,生抽,老抽抓匀腌制入味,等一会儿之后再往里面加入一些水淀粉和一勺油,这样可以锁住里面的水分;
4、锅中倒入适量的油,油热后倒入腌制好的牛肉丝,先炒熟盛出备用;
5、锅中继续留点底油,倒入青椒丝和土豆丝,翻炒均匀,淋上一些老抽上色;
6、最后等土豆丝和青椒炒匀之后,倒入炒熟的牛肉丝,将三者混合均匀,加入一点盐调味,就可以出锅。