今天我来跟大家分享7道湖南经典的名菜，极具地方特色，从中感受到湘菜的魅力所在，不断地丰富自己的味蕾。
第一道：东安鸡
东安鸡，又被叫作东安子鸡、宫保鸡，是一道具有地方特色的名菜。其选用的是东安新母鸡烹制而成的，也因此而得名。相传在唐朝开元年前，东安人便开始烹制这道菜了。
这道菜的造型极为美观，看着就很赏心悦目。吃起来肉质鲜嫩，酸辣的口感，足以让人回味无穷。
第二道：湘西外婆菜
湘西外婆菜，听名字就感觉一种亲切感，是湘西地区一道常见的家常菜。所选用的食材也都是极为普通的，而这样一道菜，又勾起了多少人对于往事的回忆，记忆中的味道不断地交织，让人难以忘怀。
它的出现来源于一个美丽的传说，相传在古时候的湘西，出嫁女儿时，长辈都会做上一份离家菜，包含了咸、酸、甜、辣、脆等多种味道，也正是对应了人生百态，包含了满满的对女儿的爱。
第三道：剁椒鱼头
剁椒鱼头可以说是湘菜中的代表菜了吧，即使是外地人也都知道这道菜。通常选用的是鳙鱼鱼头、剁椒为主要的材料，在搭配上豉油、葱、姜、蒜等蒸制而成的。这道菜色泽红亮，味道十分的浓郁。
蒸好的菜香气扑鼻，肉质鲜嫩可口，肥而不腻，软糯的口感，令无数的人痴迷。剁椒鱼头很好的将鱼头的鲜以及剁椒的辣结合到了一处，鱼头的鲜香被很好的保留了下来，恰到好处的渗透着剁椒的味道，带有着那种儒雅的辣味。
第四道：辣椒炒肉
辣椒炒肉，是一道很家常的菜，做法比较的简单，食材也都很普通，自己在家就能轻松完成。肉的鲜香结合了辣椒的辣味，味道的相互渗透，完美地将二者的优点展现了出来，让人吃了还想吃。
做辣椒炒肉需要注意的几点，辣椒不需要选择特别辣的，但一定要香。辣椒需要在炒锅中干煸一下，这样做出来的菜会更香。
第五道：姊妹团子
姊妹团子，是用糯米粉制作而成的，有糖馅和肉馅两种口味的。糖馅选用的是北流糖、桂花糖以及红枣相配制作而成的，而肉馅则选用的是五花肉搭配上香菇制成，味道十分醇香。
在造型上，也要区分开，一般的肉馅会被捏成石榴形，而糖馅会被捏成桃子的模样。如果是遇到喜庆日子的话，还会在糖馅团子上撒上一些红丝，红白相互映衬，十分的赏心悦目。
第六道：衡阳鱼粉
衡阳鱼粉，是湖南的一道特色名吃，俗称鱼汤粉。它的美味关键在于鱼粉高汤的熬制上，可以说高汤的失败也就直接造成了这道菜的失败。
现杀现煮、原汁原味是最好的，不仅仅香气扑鼻，味道也是一绝。食用之后，身心都得到了放松，喝上一口汤，绝美的味道，香气经久不散，令人难忘。
第七道：湘式家常豆腐
湘式家常豆腐，一听就是一道很家常的菜，陪伴了很多人的童年。没有麻婆豆腐的香辣，也正是这样，才值得一试，对比一下口感上的不同。我只想说这道家常版的豆腐，味道很不错，各种年龄段的人都适合食用。
以豆腐作为主要的食材，在搭配上新鲜的廋肉以及其他的配料制作而成的，做成的菜色泽鲜艳，味道鲜美，还很下饭。
