美食是生活的调味剂，而亲手腌制的美味更是独特的享受。
今天我分享腌制的鬼子姜，也叫芋头。不知道你们那叫什么？清脆爽口，先分享其独特的腌制方法。
鬼子姜学名菊芋，富含淀粉、菊糖等物质，具有一定的营养价值。
准备食材：
鬼子姜选新鲜的，无破损的，洗干净后晾干水分。
调料：雪碧和盐，蒜，白糖。
具体做法：
1，鬼子姜切片用白糖和食盐腌制一小时，杀出水分。这是其清脆爽口的关键。再攥干备用。
2，按10斤鬼子姜，加半斤盐的比例，其它根据个人口味添加即可。加蒜片，雪碧没过食材。
3，密封保存，放冰箱冷藏室，一晚上。时间越久口味越好。
4，随吃随取，清脆爽口，开胃下饭。
再分享一个家常做法：
1，准备腌制所需的调料，如盐、糖、生抽、老抽、花椒、八角、干辣椒、蒜等。
注意比例，一千克鬼子姜用盐60克左右，糖40克左右，醋120毫升，酱油60毫升。你可根据个人口味添加。
2，把各种调料放锅中加适量的水煮开，晾凉。
3，把处理好的鬼子姜，放在一个无油无水的容器中，加晾凉的调料。还可加点白酒，既增加风味还可延长保存时间。再密封保存。
