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湘菜经典推荐——打鼓皮火锅

100次浏览     发布时间:2024-12-19 12:45:13    

经典湘菜,烟火人间, 风味传承!

一口销魂打鼓皮

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打鼓皮主要是由牛的骨头缝的肉制作而成,俗称打骨皮。是附在牛肋骨上的那些肉,一头成年牛一般只能剔到几十斤。牛骨头缝里的肉吃起来有点绵扯扯的,但是会越炖越脆,吃起来软而脆。


必点名菜打鼓皮

主要食材为牛肋骨间的肉、

筋以及牛腹部绵软组织部分的肉,

选用牛内骨之间最嫩的牛肉,肉质鲜嫩,越嚼越香,口感软而脆,原汁原味超级下饭超级好吃。

原料:萝卜干170g、牛肋骨缝肉70g、蒜头4瓣、小米辣4颗、小葱2根、黑芝麻少许、老抽少许、生抽少许、黄酒少许、油适量、鸡精少许

制作步骤:

1、萝卜干切丁

2、牛骨头缝肉准备好,小米辣蒜头切好备用

3、锅烧热倒入适量的油烧热

4、牛骨缝肉和蒜末放入爆香

5、放入萝卜干和小米辣翻炒片刻

6、倒入适量的生抽和老抽翻炒至上色,倒入少许黄酒

7、炒至萝卜有一点点微微的发干,倒入黑芝麻和鸡精炒均匀,倒入葱花即可

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