把羊肉清洗干净，切成小块放入锅中焯水，在焯水过程中加入几片生姜和一把葱段，可去除羊肉腥味，焯水完成后捞出羊肉备用。
3. 然后在砂锅中加入适量清水，放入焯好水的羊肉，接着加入一勺食盐、少许鸡精提鲜、一勺胡椒粉，再加入几片生姜去腥增香，盖上锅盖大火烧开后转中小火炖煮 30 分钟，让羊肉充分吸收调料味道。
4. 30 分钟后把准备好的胡萝卜和土豆切成小块，放入锅中继续炖煮 15 分钟，最后撒入一些葱花和香菜，美味的羊肉汤就做好了。
这道羊肉汤不仅营养丰富而且口感鲜美。羊后腿肉富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，对身体有很多好处。而胡萝卜和土豆则富含纤维素和矿物质，有助于消化和增强免疫力。
