面条在中国有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是可登大雅之堂的上佳美食，今天为大家带来一道鸡杂拌面：
鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝之类。鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。
制作步骤：
1、将鸡郡肝切成郡花，鸡心切片，白酒、盐、胡椒面码5分钟
2、放入菜子油，菜子油炼熟冷至50度
3、下鸡郡肝和鸡心炒变色
4、下子姜、蒜、小米椒、小葱段、白糖、花椒面、鸡精起锅
5、煮面
6、碗里放入生抽、老抽、味精
7、将面捞出，晾干
8、将炒好的鸡杂和面拌上就可以吃了
