再过几天就是一年一度的端午节了，端午节作为中国的四大传统节日之一，也深受中国人民的重视。而在端午节吃粽子也是从古流传至今的一个传统习俗，这几天走在菜市场，随处可见的都是卖粽叶、糯米、红枣、蜜枣等包粽子所用的食材的商家，已然有了浓浓的节日气氛。
在全国各地，在端午节这一天，吃粽子的习俗可以说各地都有，然而，每个地方，它们包粽子的手法、粽子馅及口味等，都是有所不同的，比如南方人吃的肉粽以及北方人吃的糯米红枣粽子，充分体现了不同地域人们的不同口味喜好。
而在我们陕北，黄米红枣或是糯米红枣牛角粽子，可以说是大部分陕北人喜欢吃的口味，尤其是黄米粽子，更是有浓浓的家乡味道，也是众多外出人士难以割舍的家的味道。
今天我就给大家分享一下我们陕北人在端午节包牛角粽子的家常做法，端午节将至，陕北人用芦苇叶包的牛角粽子，软糯香甜家人爱，下面一起来看看我是怎么做的吧。
【所需食材】：粽叶（芦苇叶）、马莲、圆形糯米及条形糯米、红枣
------制作步骤------
①：提前把糯米（我是用圆形糯米和条形糯米掺在一起）和干红枣淘洗干净，再接上适量的凉水没过糯米和红枣等，浸泡一个晚上。粽叶（我们当地包粽子用的是芦苇叶）洗干净后，在开水锅里稍微煮一下，这样包粽子的时候，其韧性更好，不容易破损，用来捆绑粽子的绳子（我们当地叫马莲），也在开水锅里煮一下，所有食材就都准备好，可以开始包粽子了。
②：在我们陕北，最常见的包粽子手法就是牛角粽，底部呈细长的尖角，顶部呈三角状，通常情况下，可以根据粽叶的宽窄，来决定具体用几片粽叶，要是新手的话，一般情况下，三四片粽叶接连起来，粽叶顶端硬的部分可以用剪刀减掉，再将粽叶的光滑面朝里，粗糙面朝外，先卷成一个小尖角，再依次加入2~3片粽叶，卷成一个像是牛角的形状，形状弄好后，可以先放入两个红枣，再放入糯米，可以借用筷子轻轻地戳一戳，再放入红枣、糯米等，差不多装至八九分满，就差不多了，因为装的太满就不容易收口了。
③：先用右手固定好粽子，再用左手把两边多余的粽叶包扣下来，再用右手的大拇指和中指压住，把最后一个角折出来，再把粽叶绕着边缘转一圈后，再折起来，最后用马莲绳子绑紧即可，用剪刀减掉多余的粽叶和马莲绳子，一个牛角粽子就算包好了。
④：全部包好后，把粽子依次摆放在一个大锅里，尽量地摆得紧实一些，全部放好后，倒入适量的凉水没过粽子，最后也可以放一个稍微重一点的东西压着一点，这样可以避免粽子在煮的过程中，暴露在水面上或是容易把粽子煮散漏米，锅中水开后，转到小火，煮2~3个小时。
⑤：建议可以晚上煮，待粽子煮好，关火不用打开锅盖，继续浸泡至第二天早上再吃，这时候粽子还是温热的，迫不及待地打开一个，咬上一口，软糯香甜，自己煮的粽子，还就是好吃
