竹荪是一种受欢迎的食材，不仅口感独特，而且具有丰富的营养价值。以下是竹荪的吃法与做法的一些介绍，希望能够帮助您更好地了解和食用这种食材。
一、竹荪的营养价值
竹荪是一种营养丰富的食用菌，含有高蛋白、多种氨基酸、微量元素和维生素。其中，蛋白质含量较高，含有多种人体必需氨基酸，能够提供能量、促进机体生长发育、合成抗体等。此外，竹荪还富含多种微量元素，如钙、磷、钾、镁等，对维持人体正常生理功能和代谢活动、神经传导等具有重要作用。同时，竹荪还含有丰富的维生素，如维生素B1、B2、烟酸等，有助于提高免疫力、抗氧化等作用。
二、竹荪的挑选
在挑选竹荪时，应选择菌伞完整、颜色鲜艳的个体。通常，竹荪的伞状部分应该呈现出淡黄色或米白色，而菌柄部分则应该呈现出淡黄色或淡绿色。如果竹荪的颜色不自然或出现异味，则可能是质量不佳的食材。此外，优质的竹荪应该具有较为完整的菌伞和菌柄，同时形态均匀，大小适中。
三、竹荪的吃法与做法
竹荪炖鸡
材料：
老母鸡 1只
竹荪 50克
姜片 适量
盐 适量
水 适量
做法：
老母鸡清洗干净切块备用
竹荪用温水泡发，清洗干净备用
在锅中加入适量的水，放入鸡块和姜片，大火烧开后撇去浮沫
转小火慢炖1小时左右，待鸡肉熟烂时，放入竹荪继续炖煮
炖煮约10分钟左右，待竹荪熟烂时加入适量的盐调味即可
竹荪排骨汤
材料：
排骨500克，竹荪50克，姜片适量，盐适量，水适量。
做法：将排骨砍成小段清洗干净备用；将竹荪用温水泡发清洗干净备用；在锅中加入适量的水，放入排骨和姜片，大火烧开后撇去浮沫；转小火慢炖30分钟左右，待排骨熟烂时放入竹荪继续炖煮；炖煮约15分钟左右，待竹荪熟烂时加入适量的盐调味即可。
炒竹荪
材料：
竹荪 适量
青椒 1个
红椒 1个
姜片 适量
蒜末 适量
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
水 适量做法：将竹荪泡发清洗干净备用；将青椒和红椒去籽切丝备用；在锅中加入适量的油，放入姜片和蒜末爆香；放入青椒和红椒丝翻炒均匀；放入竹荪继续翻炒；加入适量的盐和鸡精调味即可。
